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　　通常咱們用兩雞蛋配上這麽大微型西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿得比例非常主要，要是西紅柿少了，炒蛋吃起來能感覺味道不足、油膩、幹澀；西紅柿多了能太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。不錯得原料搭配不可靚味得基礎，而且是營養均衡得保障。

　　打雞蛋得時候咱們要小心辦法，「要狠狠的打」打雞蛋時，要用力多打一能，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裏，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫，這才可以算雞蛋做行了。

甲魚的殺法一

　　將甲魚翻過身來，背朝地，肚朝天，當它使勁翻身將脖子伸到最長時，當甲魚伸長脖子翻身時，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然後控血。

　　1.炒雞蛋時，加點兒白酒，炒出的雞蛋會更松軟芳香。

　　2.紅燒羊肉開鍋時，倒入少許白酒，可去除膻味，並有助於將肉燉爛。

　方法一：

　　要除去豬肚上的汙穢和臊味，可先用面粉把豬肚擦一遍，放在清水裏洗去汙穢粘液，然後放進開水鍋中煮至白臍結皮取出，再放在冷水中，用刀刮去白臍上的穢物。外部洗凈後，從肚頭（肉厚部分）切開，去掉內壁的油汙，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。最後，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹製。

一、炒肉菜不用加味精

　　肉類中本來就含有谷氨酸，與菜肴中的鹽相遇加熱後，自然就會生成味精的主要成分——谷氨酸鈉。除了肉類，其他帶鮮味的食物也沒必要加入味精，如雞蛋、蘑菇、茭白、海鮮等。

　山藥，營養又美味的大眾補品，到哪有很多人在削皮的時候都因為直接接觸山藥表皮而產生手癢的癥狀，讓一部分人煩惱不已。產生手癢的原因是因為山藥表皮在切開的時候會分泌一種粘液， 黏液裏含植物堿，接觸皮膚會刺癢。山藥皮裏的皂角素弄得手部非常癢。當接觸到過敏體質皮膚的時候就會產生手癢的感覺，當然，我們還是可以避免這種情況的，下面就來看看小編帶給大家的幾種方法吧！

　　1、在給山藥去皮的時候可以帶上塑料手套，把手和山藥皮隔開，這樣就不怕過敏了。

湯變鮮 熬湯最好是用冷水。如果一開始就往鍋裏倒熱水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得外層蛋白質不能充分地溶解到湯裏。只有一次加是冷水，並慢慢地加溫，蛋白質才會充分溶解到湯裏，湯的味道才鮮美。另外，熬湯不要過早放鹽，鹽會使肉裏含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，醬油也不宜早加，蔥、姜和酒等作料不要放得太多，這些都會影響湯汁本身的鮮味。

　　湯變清 要想湯清、不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯裏的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。

錯誤1：高溫炒菜

　　很多人炒菜時喜歡用高溫爆炒，習慣於等到鍋裏的油冒煙了才炒菜，這種做法是不科學的。高溫油不但會破壞食物的營養成分，還會產生一些過氧化物和致癌物質。建議先把鍋燒熱，再倒油，這時就可以炒菜了，不用等到油冒煙。

食糖。

　　在烹調中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑製酸味，緩和辣味。如果以糖著色，待油鍋熱後放糖炒至紫紅色時放入主料一起翻炒；如果只是以糖為調料，在炒菜過程中放入即可 ；而在烹調糖醋鯉魚、糖醋藕片等菜時，應先放糖，後放鹽。

焯水的方法

　　（1）冷水投料

做奶湯需要一定的條件和技巧，如果是用魚來做奶湯，那先要把魚用油煎一下，然後倒入水(熱水還是涼水關系不大)，大火煮湯，一直煮到湯發白。而如果用排骨、豬蹄、鴨子等富含脂肪的材料來煮湯，則不用油煎，直接加水大火煮，只要用大火就可以將湯煮白，像牛奶一樣，顏色很漂亮，顯得也不油膩。

　　不知是否有人產生過疑問，一般情況下，油和水是無法相溶的，油總是會浮在水面上。而在煮湯時，明明是脂肪含量很多的食材，煮成奶湯後油卻沒有了，喝起來也不覺得油，這是怎麽回事呢?

筍分兩種，白的純潔、綠的純粹。無論白與綠他們都是那樣的筆直與挺拔，經過泥土慢慢的滋養，一點點的破土而出，在最適宜的季節裏，將自己最迷人的腰枝展現給了如火的夏天。

　　數量：

冰糖銀耳湯的功效有哪些呢?冰糖銀耳湯的功效一般感冒咳嗽的時候，都會先選用這個來治療感冒。冰糖銀耳燉雪梨功效除了治咳嗽外我們來看看冰糖銀耳燉雪梨功效。

　　銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，非常適合女性食用。尤其在冬季可以自製冰糖銀耳羹，紅棗銀耳粥，銀耳菜等，經常食用後它的粗纖維有助於胃腸蠕動，減少脂肪吸收，所以是減肥的好食品。另外銀耳它特有的膠質，加上它的滋陰作用，長期食用可以起到潤膚、去除臉部黃褐斑、雀斑的不錯功效。

如果你不要減肥，又不害怕肥肉的話，尖椒炒肉，最好用五花肉。三之一的肥肉還連著皮，把它切成一小塊一小塊，三之一的肥肉還連著皮，把它切成一小塊一小塊，先在鍋裏煉成豬油渣，但不要太幹，有點嚼頭又彈牙剛剛好。至於瘦肉，要切成薄片，越薄越好，但要保持形狀。先用少量的鹽，把肉裏的水分「逼」出來，再加一點點生抽，腌著。我個人認為，這個步驟千萬不要用生粉，因為用生粉撈過的肉，雖然嫩滑，但是吃起來很沒真實感。

　　分別炒尖椒和肉片

1.將豬裏脊肉切片(3厘米長，2厘米寬，厚度在2毫米左右)，雞蛋清和生粉、鹽、雞精、料酒調勻成糊，塗抹在肉片上，略微腌製一會兒。

　　2.白菜洗凈，菜葉用手撕成大片，幫子用刀斜切成薄片;姜洗凈切片，蔥白切段;大蒜切成細末，小蔥切成蔥花。

好吃又營養，南瓜美食到

　　全身都是寶的南瓜連籽都可以吃哦，金黃的南瓜肉或香甜或軟糯，做出菜品，鹹甜皆宜，快來試試吧。

1油潑辣子

　　油潑辣子是陜西的一道名吃，西北人幾乎一日不可無此物。陜西油潑辣子是由陜西紅線椒製成，香味濃郁，油色紅而清，辣椒色紅，辣味突出，最適合搭配各種面或製作涼菜。基本的油潑辣子的做法非常簡單，但對火候的要求很高，幹辣椒磨碎成辣椒子大小的碎片，將食用油加熱至8成熱，淋入辣椒末即成。根據口味愛好，可以在辣椒末中加入其它香料和調味料，這樣可以製成味型不同的油潑辣子。

河蟹是否安全?水質如何?農藥殘留是否真的對人體有害?50多家食品企業、學會、科普教育基地和科普惠農服務站的科技專家現場解讀「食品安全與公眾健康」 。

　　河蟹體內或含農藥殘留

　美味佳肴少不了佐料的陪襯，蔥、姜、蒜、椒，人稱調味「四君子」，不僅能調味，還能殺菌去黴，對人體健康大有裨益。但烹調中投放合理才能更提味、更有效。

　　肉食重點多放椒：燒肉時宜多放花椒，尤其是牛肉、羊肉。花椒有助暖作用，還能去毒。

食糖。在烹調中添加食糖，可提高菜肴甜味，抑製酸味，緩和辣味。如果以糖著色，待油鍋熱後放糖炒至紫紅色時放入主料一起翻炒;如果只是以糖為調料，在炒菜過程中放入即可 ;而在烹調糖醋鯉魚、糖醋藕片等菜時，應先放糖，後放鹽。

　　料酒。料酒主要用於去除魚、肉類的腥膻味，增加菜肴的香氣。料酒應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高時加入，腥味物質能被乙醇溶解並一起揮發掉;而新鮮度較差的魚、肉，應在烹調前先用料酒浸一下，讓乙醇浸入到魚、肉纖維組織中去，以除去異味。