1油潑辣子
油潑辣子是陜西的一道名吃，西北人幾乎一日不可無此物。陜西油潑辣子是由陜西紅線椒製成，香味濃郁，油色紅而清，辣椒色紅，辣味突出，最適合搭配各種面或製作涼菜。基本的油潑辣子的做法非常簡單，但對火候的要求很高，幹辣椒磨碎成辣椒子大小的碎片，將食用油加熱至8成熱，淋入辣椒末即成。根據口味愛好，可以在辣椒末中加入其它香料和調味料，這樣可以製成味型不同的油潑辣子。
2蒜茸辣醬
蒜茸辣醬顧名思義，是一種添加了蒜茸的辣醬，它的顏色呈深橘紅色，可見大量辣椒小塊和蒜茸顆粒。品嘗起來蒜香濃郁，酸甜適口，辣度很低，接受度較高，非常適合佐餐做蘸料。也可以在炒菜時先用熱油爆香，然後加入新鮮食材炒製。製作蒜茸辣醬，將新鮮辣椒和大蒜用攪拌機攪打成合適的大小，加入適量的白酒和鹽等調料，放入密封容器儲存1個月即可。
3傳統辣椒醬
傳統辣醬由新鮮辣椒經煮製發酵而成，顏色暗紅，整體呈顆粒較大的糊狀，辣味突出，鹹鮮口味，適合做佐餐蘸料。傳統辣醬的製作方法大致是將辣椒剁碎或搗碎，加入鹽、糖、雞精等調味料拌勻，然後放入炒鍋加入水炒煮製，最後就是密封陳化。不同品牌生產的傳統辣椒醬在製作工藝上略有不同。
4朝鮮辣醬
朝鮮辣醬是朝鮮餐飲中的重要角色，朝鮮拌飯和冷面中經常見到它的身影。朝鮮辣醬口味鮮甜微辣，顏色暗紅，呈細膩的稠糊狀。朝鮮辣醬的原料主要是辣椒粉、黃豆、鹽和麥芽糖。製作時將黃豆煮爛製成豆面，經發酵後和辣椒粉、麥芽糖、鹽等調味料混合炮製成朝鮮辣醬。朝鮮辣醬除了可以在冷面和朝鮮拌飯中加入，還可以製作朝鮮風味炒年糕或炒魷魚。
5泰式甜辣醬
泰式甜辣醬最突出的特點就是甜，辣味倒成了配角，清澈的橘紅色中可以看到細碎的辣椒碎和蒜末，有濃濃的蒜香和水果味道。泰式辣醬的主要原料有：指天椒、蒜、魚露、糖等，經過炮製，陳化，就成為香甜可口的泰式甜辣醬了。泰式甜辣醬可以用來做佐餐蘸料，熱騰騰的炸蝦餅直接蘸著甜辣醬吃，非常可口。它也可以用來製作泰醬燒茄子這道家喻戶曉的風味菜肴。
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