導語
怎樣讓牛羊肉熟的更快呢？怎樣讓牛羊肉鮮香滑嫩呢？今天小編教你用堿水浸泡牛羊肉熟得快更鮮嫩。
人們往往會覺得牛羊肉比雞肉、豬肉等用時長，熟得慢。這是因為牛羊肉比其他肉類纖維粗。如果用堿水浸泡，可使牛羊肉熟得更快，炒熟後的肉鮮香嫩滑。其做法如下：
烹飪前，首先用刀背輕拍牛羊肉，使肉的纖維變松。然後，將肉按照烹飪需要切成適當大小的片狀或條狀。再把肉放置在大小合適的器皿中，加入少許堿面，接著註入清水攪拌均勻。500克牛羊肉，加入1/3勺的堿面即可，加入的水要沒過肉。將肉浸泡在堿水中10分鐘後撈出，用清水沖掉牛羊肉上殘余的堿水，控幹或用幹凈廚房紙吸幹肉表面的水分。
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